O witaminach

Witaminy są to organiczne związki, które są:

• niezbędne dla normalnego przebiegu wielu procesów metabolicznych w organizmie człowieka.
• biorą udział w przemianie tłuszczów i węglowodanów w energię, hormonów, przeciwciał, krwinek, w budowie materiału genetycznego itd.

Witaminy nie są natomiast źródłem energii i materiałem budulcowym. Zdecydowana większość witamin nie może być syntetyzowana przez nasze organizmy, dlatego też muszą być dostarczane z pożywieniem.

Witaminy dzielą się na dwie grupy:

• rozpuszczalne w tłuszczach, które mogą być magazynowane w organizmie w wątrobie i tkance tłuszczowej ( A, D, E, K)
• rozpuszczalne w wodzie, które nie akumulują się w ciele człowieka, są wydalane z moczem i w związku z tym muszą być w sposób ciągły i systematyczny dostarczane z pełnowartościowego pożywienia (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12,C,H)

Zbyt duża ilość niektórych witamin może doprowadzić do hiperwitaminozy (zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczach), a długotrwały brak określonej witaminy lub zespołu witamin powoduje chorobę zwaną awitaminozą.